Tre sono le aree in cui si concentrano le attività del Consorzio ESE:
1. Area della gestione istituzionale: mantenimento, controllo e difesa del marchio collettivo e gestione delle attività istituzionali del Consorzio.
2. Area di servizio per i soci: raccolta, gestione e distribuzione di informazioni utili ai soci.
3. Area di comunicazione e promozione: creazione, organizzazione e gestione di informazioni esterne sullo standard E.S.E., sul Consorzio e sui suoi soci.