Les améliorations qualitatives

Le Consortium a investi dans la valorisation de la marque E.S.E. et étendu à l’ensemble de sa chaîne de valeur certaines des innovations de la certification E.S.E. Les nouveaux paramètres du Standard E.S.E. prévoient désormais:

  • le resserrement des paramètres pour la conformité dimensionnelle (dimensions autorisées: diamètre de 43,5 à 44,5 mm; épaisseur de 9,1 à 10,6 mm);
  • la classification du café extrait en 4 catégories (‘espresso’, ‘ristretto’, ‘lungo’ et ‘extralungo’), à apposer de manière facultative à côté du logo E.S.E. pour mieux définir les différentes longueurs;
  • la disparition du « défaut » de la double variabilité, grâce à l’utilisation de 2 prototypes en silicone des dosettes E.S.E. (une petite et une grande, selon deux différents degrés de dureté Shore: 55 et 65) pour rendre la réalisation des essais de conformité plus précise et plus standardisée.